Cá kèo phổ quát ở miền Tây Nam Bộ, Tại Việt Nam cá tụ hội trong vùng đồng bằng sông Cửu Long, nhất là tại Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Kiên Giang, hợp với các ao hồ kênh-mương nước lợ. Cá còn được nuôi tại các ruộng muối. Cá sinh sản thiên nhiên tại các bãi bồi ven biển, mùa sinh sản trong các tháng từ 4 đến 9.
Thịt cá bống kèo rất được chuộng tại Việt Nam do có hương vị riêng, trắng ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Cá kèo còn gọi là cá bống kèo , thịt cá mềm, được nhiều người chuộng. Cá kèo có thể chế biến nhiều món ăn như: cá kèo kho tiêu, cá kèo chiên giòn, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo nấu canh chua… Trong đó, đặc biệt nhất có nhẽ là cá kèo nướng ống sậy.
Cá kèo nướng ống sậy là món ăn dân dã do nhà hàng Hoa Sứ (Cần Thơ) sáng tạo, và từ lâu đã trở nên một trong những chọn lựa hấp dẫn của quý du khách xa gần. Đó cũng là món hấp dẫn thực khách ghé trở lại nhà hàng.
Sậy để nướng cá kèo nên chọn loại sậy non, mập và nhiều nước. Người ta cắt chúng thành từng đoạn, có đầu rỗng để đưa cá vào. Cá kèo còn sống chỉ cần rửa sạch, ướp gia vị với rượu mùi. Khi nhét vào ống sậy, đuôi chúng sẽ ló ra ngoài, nhìn rất đẹp và vui mắt. Cho lửa than hồng riu riu nướng trực tiếp. Kiểu nướng này làm cho cá kèo mềm hơn, ngọt hơn, vì vị ngọt và mùi thơm từ ống sậy tươm ra, ngấm vào thân cá. Khi ống sậy vừa vàng, xẹp xuống nhanh là cá cũng vừa chín nhờ sức nóng của nước ống sậy tiết ra.
Ăn kèm cùng cá kèo nướng ống sậy là các loại rau thơm, chuối chát. Đặc biệt, món này chỉ cần chấm muốt ớt chanh là đủ ngon. Xé ống sậy ra, hơi nóng từ con cá bốc lên, cho miếng cá vào miệng, vị ngọt của cá hòa cùng vị ngọt của sậy, lẫn vị cay, mặn, chua của muối chanh ớt cho ta hương vị rất lạ. vững chắc là một món ngon quý khách không thể bỏ lở khi có dịp đến với vùng miệt vườn sông nước này.
